Научно кафене в Халите: Сарми с ориз и кисело зеле срещу водорасли и нахут? Коледно меню от бъдещето
началo: 16.12.2025, 19:00 ч.
„Тази седмица в понеделник ще вали сняг, вторник ще бъде 18 градуса, а през уикенда ще се редуват ветрове от север-северозапад с градушка“. Това вече е една стандартна прогноза за времето, нали? Какво се случва с доматите на чичо ми в градината на село? А какво ще се случи с доматите в бъдеще? Ами със зелето? С какво брашно ще замесваме питката? Харесва ли ни или не, измененията в климата ще повлияят необратимо на бъдещето на храните ни, ето защо е най-добре да различаваме още от сега факта от фикцията, и да премахнем митовете от менюто. И къде по-естествено да поговорим научно за софрата, ако не в Централни хали на декемврийското научно кафене на Фондация „Красива наука“ с технолога по храните, инж. д-р Ивайла Сопотенска.
Инж. д-р Ивайла Сопотенска по образование е технолог на храните. Завършила е Университета по хранителни технологии в Пловдив и пак там защитава докторантура по темата за безглутенови изделия. За целите на дисертационния си труд разработва безглутенови кексове и бисквити от нетрадиционни за нашия пазар суровини – нахутено и кестеново брашно. Финалист е в конкурса FameLab от 2014 и 2021 г. Обича да разбива всевъзможни митове и градски легенди около храненето и храните, да говори за наука като в стендъп събитие, и да прави сладолед от грах (попитайте я!).
Кога: 16 декември, 19:00 часа
Входът е свободен.
*Събитията на Сцена "Централни хали" се заснемат. Моля, ако НЕ желаете да бъдете снимани, да информирате колега от нашия екип на място.